脫水姜片市場銷量非常有價值。 是山東地區(qū)的一種脫水蔬菜。 關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是脫水、干燥。 脫水，將洗凈的姜片放入離心機中脫水，脫水時間約1分鐘。
　　脫水姜片：將生姜洗凈擦干，切成0.5厘米厚的姜片，放入沸水中焯5-6分鐘，撈出，用干凈的冷水冷卻，瀝干水分，將姜片鋪在烤架上，在網(wǎng)上過篩。盤子。 鋪設(shè)篩子時要求四周稍厚，中間稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以達到均勻的干燥效果。 將篩選好的姜片放入烘干箱中烘干。 干燥時溫度由低到高，從45～50℃開始，65～70℃結(jié)束，以免淀粉糖化、變質(zhì)、發(fā)粘。 烤5-7小時，姜片不會軟，也不會燒焦。 當含水量達到11%～12%時，即可離開房間，挑出雜質(zhì)、雜物，合格品裝入塑料袋中密封保存，可保存2年。
　　注意時間不宜太長，否則姜片容易出糠(空、軟)，表面會出現(xiàn)小氣泡，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。 干燥一般在烘房內(nèi)人工進行。 烘烤前，先讓搖勻的姜片短暫干燥，然后放入烤盤中。 每平方米烤盤面積鋪姜片1.5-2公斤為宜。 烘烤溫度控制在65-70℃。 一般6.5-7小時即可干燥。 干姜片的含水量在5%~6%之間。