隨著脫水蔬菜的方便性，易存儲(chǔ)性，越來(lái)越被廣大消費(fèi)者接受及喜愛(ài)。然而，不免有些家庭主婦擔(dān)心脫水蔬菜中是否有農(nóng)藥殘留，脫水蔬菜該如何侵泡，清洗？用什么水清洗脫水蔬菜? 作為專(zhuān)業(yè)的脫水蔬菜廠家，在這方面也有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，很樂(lè)意為大家講解此類(lèi)問(wèn)題。下面就具體來(lái)說(shuō)說(shuō)。
      一些正規(guī)脫水蔬菜廠家，在新鮮蔬菜制成脫水蔬菜之前都會(huì)進(jìn)行清洗。脫水蔬菜可用的清洗方式有多種情況，包括：自來(lái)水，鹽水，淘米水，水中加醋或堿（小蘇打）等等，其中用自來(lái)水清洗脫水蔬菜較為普遍，食品也建議家庭主婦們使用自來(lái)水來(lái)清洗脫水蔬菜。
      中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，用自來(lái)水浸泡或沖洗脫水蔬菜可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康?？梢韵仍谒堫^下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說(shuō)，農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗這類(lèi)農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。