香菜品質(zhì)以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無(wú)黃葉、爛葉者為佳。并且香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。是常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。現(xiàn)在小編就教大家一招自制脫水香菜的方法，讓您隨時(shí)都能吃上新鮮的香菜。
　　首先將整棵香菜洗凈，香菜保持一棵棵的，后面晾曬的時(shí)候比較方便，也整齊。
　　然后加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水后顏色保持翠綠。
　　再將香菜放入鍋內(nèi)，在水中焯湯10秒鐘就可以，這個(gè)時(shí)候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮。而且也可以去除香菜表面的有害物質(zhì)殘留，吃的時(shí)候更安全放心，放入涼水中，過(guò)一下涼水，香菜顏色更加翠綠。
　　將過(guò)完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風(fēng)處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。1-2天后，香菜即可干透發(fā)脆取下來(lái)，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)，可長(zhǎng)期保存，吃的時(shí)候隨時(shí)取出來(lái)用溫水泡開(kāi)即可，香菜鮮美如初。這方法營(yíng)養(yǎng)、味道不流失，很適合香菜大批量上市的時(shí)候多買(mǎi)一些，長(zhǎng)期保存，待到冬天做湯時(shí)隨時(shí)取用。